Лет 17 назад решали подобную задачу:
1) Был куплен тен с регулятором температуры---питание от 220 вольт,выключается при достижении заданной температуры воды в баке,принцип действия,по моему,как в утюге.
2) врезали в бак,как можно ближе к дну бака, бак ЗАЗЕМЛИЛИ! Питание через "АВТОМАТ".
3) Набрал а поиске инета " электронный уровнемер" или как-то так

Выбрал САМУЮ простую схему, база транзистора через "датчик" заземлялся на землю,а в коллекторе светодиод

Набрал нужное количество каскадов.
4) Датчик-- белая дюймовая водопроводная труба по высоте чуть более высоты бака.В ней через равные расстояния ввинчены никелерованные винты с припаянными к ним проводами нужной длины( у меня было метров 6). В связи с тем,что тен не работает без воды (взрывается,перегорает)
нижний датчик стоит выше тена сантиметра на 2,верхний --сантиметров 3-5 ниже верхнего среза бака ( добавлена трубка от перелива--на "всякий пожарный")
5) В предбаннике на стенке коробочка со светодиодами-"щкала снизу вверх"-нижний красный,остальные зеленые. Датчик подключается через разъем DB-9.
Работа: Включаешь индикатор,проверяешь уровень воды--если надо доливаешь при помощи насоса (ВКЛ/ВЫКЛ вручную

) Включаешь тен--после нагрева выключается АВТОМАТИЧЕСКИ. При помывке Лучше ВСЁ ОТКЛЮЧАТЬ от розетки.Береженого ....!
Достоинства: От идеи до воплощения--неделя,между выходными, все из "подручных" материалов найденных на работе "в столе",корпус-пластмассовая коробка подходящего размера.Делалось в обеденный перерыв. Все работает до сих пор.
Недостатки: Никакой автоматизации--все включения выключения РУЧКАМИ!!! Наличие 3х розеток 220 в предбаннике(насос,тен,устройство)
НИКАКИХ доработок по "автоматике" (вкл/выкл насоса при наполнении/уменьшении уровня НЕПРОИЗВОДИЛОСЬ.
УДАЧИ!!!